Les caves de Valdeorras sont utilisées pour la fabrication du vin. Ils ont une cheminée appelée « refugallo » qui permet la circulation de l’air et maintient la température constante tout au long de l’année.
Nous pouvons voir ici notre cave réalisée il y a plusieurs siècles en argile de fer à partir des deux autres éléments caractéristiques de Valdeorras : du granite et de l’ardoise .